6 Tepung Bebas Gluten yang Wajib Diketahui Penderita Celiac

Buat kamu yang pernah melihat beberapa kemasan makanan yang bertuliskan gluten free atau bebas gluten pasti akan bertanya-tanya. Gluten sendiri merupakan salah satu protein yang ada di dalam sebuah gandum hasil persilangan, gandum biasa dan juga jelai. Jadi bisa di artikan kalau makanan yang bebas gluten sendiri adalah makanan yang tidak memiliki kandungan protein atau ada proteinnya tetapi jumlahnya sedikit.

Pada umumnya, makanan yang nggak memiliki kandungan gluten diperuntukan para penderita penyakit celiac. Karena bagi sistem kekebalan tubuh seseorang yang menderita penyakit celiac ini gluten sebagai salah satu ancaman. Sehingga, usus kecil akan membuat semacam pertahanan pada lapisan dinding atau sejenis pelapis yang membuat tubuh terhalang untuk menyerap nutrisi. Akibat dari hal ini adalah berat  badan yang menurun dan timbul efek samping lainnya.

Tak hanya untuk penderita celiac saja, makanan yang bebas gluten ini dibuat untuk orang yang cukup sensitif juga terhadap kandungan gluten atau yang biasa disebut dengan intoleran gluten. Nah, untuk itu ada kok jenis tepung alternatif yang tak memiliki kandungan gluten, Apa saja itu? Check this out! 

1. Tepung beras

Seperti namanya, tepung beras ini terbuat dari beras yang dihaluskan dengan cara digiling. Warna dari tepung ini putih, selain itu tekstur yang dimilikinya pun juga lebih lembut serta halus jika dibandingkan sama tepung ketan. Tepung beras ini biasanya untuk dibuat kue maupun permen, seperti kue lapis, putu ayu, serta kue apem.

2. Tepung gaplek

Tahu gaplek? Gaplek sendiri adalah ubi singkong yang sudah dipanen dan sudah dikupas, diiris tipis serta dijemur hingga kering. Setelah kering, gaplek pun akan ditumbuk halus lalu diayak dan jadilah tepung gaplek. Biasa dikenal sebagai Cassava Chip Flour, tepung gaplek ini biasa digunakan untuk membuat makanan nasi tiwul.

3. Tepung ketan putih

Tepung ketan putih ini terbuat dari beras ketan putih yang dihaluskan dengan cara digiling. Jika dibandingkan dengan tepung beras, makanan yang terbuat dari tepung ketan putih ini akan lebih kenyal. Makanan yang terbuat dari ketan putih ada banyak seperti klepon, lemper dan juga lupis ketan. 

4. Tepung ketan hitam

Seperti halnya tepung ketan putih, tepung ini juga terbuat dari beras ketan. Perbedaan dari kedua tepung ini terletak dari warnanya yang putih dan hitam sesuai dari namanya. Selain itu tepung ketan hitam lebih memiliki tekstur jika dibandingkan dengan tepung ketan putih. Dengan tepung ini kamu bisa membuat bolu ketan hitam dan juga gemblong ketan hitam. 

5. Tepung sagu putih

Berbeda dengan tepung tapioka, tepung sagu ini terbuat dari bagian tengah pohon sagu tani yang dikeruk, sedangkan tepung tapioka kan terbuat dari singkong. Lalu setelah dikeruk, bagian tengah dari pohon sagu ini akan dihaluskan, setelah itu akan dicampur air. Kemudian proses selanjutnya adalah pengendapan, setelah selesai proses pengendapan, lalu dikeringkan dan tinggal dihaluskan deh untuk menjadi tepung. Tepung sagu ini bisa digunakan untuk membuat kue rangi, ongol-ongol sagu, dan juga lainnya.

6. Tepung sagu ambon

Sama-sama terbuat dari pohon sagu, hanya saja jenis pohonnya tumbuh di Indonesia Timur. Tepung sagu ambon ini bisa kamu olah menjadi makanan bubur, ketimus dan juga pepes sagu ambon.

Nah, itulah 6 tepung yang tidak memiliki kandungan gluten atau mengandung gluten dalam jumlah yang sangat sedikit. Meskipun cocok untuk dikonsumsi bagi penderita celiac, kita yang sehat pun boleh untuk mengkonsumsinya.